Receta pad thai vegano con tofu de San Julio Catering
Laura Nyikos es la persona detrás de San Julio Catering. Además de sus dotes para el mundo del catering. Laura es health coach, experta en nutrición vegana y en una cocina que aporte salud corporal y mental. Hoy nos trae esta receta de pad thai vegano con o sin tofu. ¡Sencilla y muy apetecible!
¿Te animas?
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes 4 personas
- 250 gr de noodles de arroz
- 275 gr de tofu firme
- 1 cebolleta con su rabo verde
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 Zanahoria grande
- ½ limón
- 1 puñado almendras fileteadas y tostadas
- Cebollino fresco picado
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite se sésamo tostado
- 1 cucharada de sirope de agave
- 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de pasta de chile picante o chilly flakes
PASO A PASO:
- Cocinar los noodles siguiendo las instrucciones del paquete y reservar con un poquito de aceite para que no se peguen. Trocear el tofu en dados grandes y saltearlo en una sarten con un poco de aceite hasta que se dore.(Reservar tambien)
- Picar los ajos y cortar las cebollas y sus partes verdes finamente y rehogar todo en aceite de oliva y en fuego medio alto hasta que se dore un poquito.
- Añadir el pimiento rojo picado y la zanahoria cortada en tiritas y seguir rehogando por unos minutos mas.
- Añadir el jengibre finamente picado al sofrito de las verduras, remover y esperar un par de minutos mas que se vaya dorando todo.
- Añadir los noodles a la sartén o wok donde tenemos nuestras verduras y remover bien.
- Ahora añadimos el tofu reservado, el tamari, el jugo de medio limón, el aceite sésamo, el sirope de agave y nuestro chile picante.
- Remover todo bien y esperar que se asienten los sabores un par de minutos. Rectifica de sal o bien de alguna nota que te guste mas como el picante, el tamari o el jugo de limón.
- Sirve con las almendras y el cebollino picado por encima.
Observación: Si no quieres añadirle el tofu, está delicioso igualmente.
¡Disfrútalo recién hecho pero también puedes conservarlo en la nevera 2 o 3 días!
