Receta de tartar de salchichón ibérico por El Bucarito
¿Te gustan los tartares? ¿Y si te lanzas con un tartar atípico? Te proponemos un tartar de salchichón, receta especial de El Bucarito. ¡Triunfarás!
INGREDIENTES (para 8 raciones)
- 1 salchichón ibérico poco curado de El Bucarito
- 1 huevo
- 1⁄2 vaso de aceite de girasol
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon colmada
- 1 cucharada de miel
- 1⁄2 cebolla roja
- 100 g de alcaparras
- Cebollino fresco
- 1⁄2 limón
- Tomatitos secos hidratados
- Tostas de curry San Antonio
- Prepara una mayonesa casera con el huevo y el aceite de girasol. Si quieres ir un poco más rápido, puedes usar de bote.
- Una vez tengas lista la mayonesa, añade la mostaza, la miel y el zumo de medio limón. (En este paso, si te apetece, puedes añadirle unas gotitas de tabasco, pimienta negra y/o sal al gusto).
- Reserva en frío.
- Quita la piel al salchichón y pica a mano con un cuchillo, como harías con un steak tartar.
- Pica la cebolla en trocitos pequeños, el cebollino (reserva algunas varas para decorar al final) y mezcla con el salchichón.
- Añade las alcaparras y poco a poco, para no pasarte, ve añadiendo la salsa reservada. Mezcla todo bien y deja reposar un ratito.
- Emplata ayudándote de un aro para darle la forma circular. Decora con una unas varas de cebollino y con los tomatitos secos hidratados.
