Recrea la sopa tailandesa más fresca con esta receta de The Cook

Recrea la sopa tailandesa más fresca con esta receta de The Cook. El catering madrileño The Cook nos trae su receta estrella en este post para que saques el chef que llevas dentro. Ponte el delantal y disfruta de este plato frío y apetecible para este verano.

SOPA TAILANDESA DE LENTEJAS ROJAS CON ACEITE AROMATIZADO DE CHILE 

INGREDIENTES: 

Aceite de chile:

180 ml. Aceite de girasol
1 chalota
½ chile rojo troceado
1 cucharada de Jengibre fresco pelado
2 cucharadas de curry en polvo
1 anís estrellado
2 tomates pera
1 diente de ajo picado
Ralladura de medio limón

140 grs de tirabeques
Un chorrito de aceite de oliva
1 cebolla mediana pelada
1 ½ cucha de pasta curry rojo
2 tallos de citronella
4 hojas lima kaffir
300 grs de lentejas rojas
300 grs de leche de coco
2 cuch. Zumo de lima
2 cucha salsa de soja
Hojas de cilantro fresco
Sal

MODO DE HACERLO: 

Aceite de chile:

1. Rehogar en 2 cucharadas de aceite de girasol la chalota picada, el ajo picado, el jengibre laminado y el chile picado con el anís estrellado y el curry en polvo. Dejar 5 minutos 
2. Añadir el tomate concassé (escaldado, pelado y picado sin las pepitas) y dejar que evapore el agua que suelta el tomate. Añadir el aceite restante con la ralladura de limón, y dejar cocer 30 minutos a fuego muy lento. 
3. Dejar enfriar y colar. 
4. Tapar con un trapo. 

Tirabeques cocidos: 

Cocer los tirabeques en agua hirviendo con sal. Sacar a agua fría, escurrir y cortar en juliana. 

Crema de lentejas:

1. Calentar el aceite y rehogar la cebolla cortada en juliana. Dejar que se haga lentamente. 
2. Añadir la pasta de curry rojo, al rato los tallos de citronela, las hojas de lima, las lentejas rojas y 1,5 litros de agua.. 
3. Hervir durante unos 30 minutos hasta que esté blandas las lentejas. 
4. Retirar la citronela y triturar la crema hasta que quede lisa, uniforme. 
5. Agregamos la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja, media cucharada de sal y remover. Si quedara espesa añadirle agua. 

Servir caliente o fría con los tirabeques, el cilantro y una cucharadita de aceite de chile. 

Recrea la sopa tailandesa más fresca con esta receta de The Cook o encuentra esta propuesta en el Menú del Día de The Cook disponible en la Cantina Virtual de Fudeat.